需要准备的材料：猪棒骨、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、生姜、葱、大蒜，干辣椒，生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、食用油各适量。
1、猪棒骨洗净
2、凉水下锅焯去血沫
3、捞出洗净沥干水分，切记洗的时候要用温水或热水，冷水洗不好烂。
4、大葱切段，生姜切片
5、锅内放油，放入冰糖小火加热至冰糖熬出糖色
6、放入棒骨翻炒
7、放入配料翻炒，把水气炒出即可
8、放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
9、添开水没过棒骨
10、放盐调味，大火烧开后转中火煮约40分钟。盐要在开始炖煮的时候就放入，一面不如味。
11、煮至肉熟，收浓汤汁，装盘食用。